Sherryheringe (Sherry Sill)

4		Matjesfilets
2	Eßl.	gehackte rote Zwiebeln
1	Eßl.	Kleingeschnittenen Dill

Marinade:

2	Eßl.	12%ige Essigessenz
1	Eßl.	Öl
75	ml	Zucker
200	ml	Tomatensaft
6		zerstoßene schwarze Pfefferkörner
2	Eßl.	Sherry

Die Marinade zubereiten und abschmecken. Nun die Matjes schräg in 2 bis 3 cm breite Streifen schneiden und in einer Schüssel mit den Zwiebeln und dem Dill übereinanderschichten. Und schließlich die Marinade darüber gießen.
3 Tage im Kühlschrank ziehen lassen.